パスツール効果

3行要約

1. 酵母などの微生物が、酸素の存在下で糖の消費量を減少させる現象。
2. 酸素がある環境では発酵よりも効率の良い呼吸が行われるために起こる。
3. ワインやビールなどの醸造過程におけるアルコール生成の制御に関わる。