茶中のフェノール性化合物

3行要約

1. お茶に含まれるカテキンやフラボノイドなどの成分の総称。
2. 強い抗酸化作用を持ち、健康維持や病気予防に寄与すると考えられている。
3. お茶特有の苦味や渋味、色調を決定づける重要な成分である。